Essen und Trinken

Kartoffelcrêpes mit Champignons

Kategorie: Rezepte

Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen. Das Wasser abgießen, die Kartoffeln durch eine Presse drücken und etwas abkühlen lassen. Kartoffeln mit Mehl, Eiern und Milch vermischen und mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.

In einer Pfanne mit Olivenöl aus dem Teig nach und nach Crêpes ausbacken. Für die Champignonsauce die Pilze in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Butter die fein geschnittene Schalotte und den gepressten Knoblauch anschwitzen. Pilze zugeben und andünsten. Mit Sahne ablöschen und mit Mehlbutter (Mehl und Butter im Verhältnis eins zu eins verknetet) binden. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit den Kartoffelcrêpes anrichten.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten für 2 Personen

4 große, mehlig kochende Kartoffeln

1 EL Mehl

2 Eier

250 ml Milch

200 g Champignons

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

250 ml Sahne

1 TL Mehlbutter

Salz

Pfeffer

Muskat

Olivenöl

Butter

© Wissen Media Verlag GmbH/Hampp Media GmbH

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