Essen und Trinken

Bier in der Küche

Kategorie: Bier und Wein

Immer mehr Genießer experimentieren mit Pils als Kochzutat. Kaum ist die Grillsaison zu Ende, wird bei vielen Schlemmern und Genießern die heimische Küche wieder zu einem Lebensmittelpunkt.

(djd/pt).  Wenn es draußen kalt wird, macht es umso mehr Freude, an dampfenden Töpfen zu werkeln, während leckere Küchendüfte das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen. Hier darf experimentiert, probiert und dekoriert werden, was die Phantasie hergibt, und genussfreudige Gäste sind immer gern gesehen. Längst hat sich auch der Gerstensaft aus heimischer Herstellung einen Stammplatz in der Küche erobert - nicht nur als Tischgetränk passt ein gut gekühltes Premium-Pils zu den meisten Menus, auch als Geschmackszutat im Essen wird es bei Hobby- und Profiköchen wieder entdeckt.

Pils in drei Gängen

Ein komplettes Drei-Gänge-Menu hat etwa Katharina Federl aus der Hallertau, vormals selbst Hopfenbäuerin, mit Bitburger Premium Pils zubereitet. Als erstes kreierte die passionierte Hobbyköchin eine Champignon-Rahmsuppe mit Bier. "Raffiniert im Geschmack, aber einfach in der Zubereitung", erläutert sie, und fährt fort: "Das einzige, was man falsch machen kann, ist, die Flüssigkeit zu lange einzukochen, dann wird es zu bitter." Beim Schweinebraten unterstreicht eine raffinierte Biersoße die Aromen, und exotisch wird es zum Abschluss bei einer Tiramisu, bei der sich der weiche, süße Biskuit aufs Beste mit dem perlenden Pilsgeschmack vereint (Infos und Rezeptideen: www.bitburger.de).

Passend zum Pilsgericht: ein kühles Premium-Pils

Das richtige Getränk zum Pils-Menu: ein Pils natürlich. "Zum Essen passt das Bier am besten, das auch zum Kochen verwendet wurde", ist Katharina Federl überzeugt. Natürlich sollte es auch perfekt serviert werden. Gut gekühlt muss es sein - knapp unter sechs Grad ist die richtige Temperatur für Genießer, denn dann bleibt es auch bis zum letzten Schluck angenehm frisch. Und mit etwas Übung gelingt es auch, dem Pils aus der Flasche eine perfekte Krone aufzusetzen - denn genau wie beim stilvoll angerichteten Tisch gilt auch hier: Das Auge isst mit.

Daten/Fakten
Bier beim Kochen und Backen: Bitter, süß und prickelnd frisch

Es ist vor allem die Mischung aus bitteren Hopfen- und süßen Malz-Aromen, die das Bier zu einer interessanten geschmacklichen Komponente im Essen macht. Doch Bier kann noch mehr: durch seinen Kohlensäuregehalt ist es auch eine gute Zutat in Teigen, da seine moussierende, prickelnde Konsistenz als natürliches Treibmittel wirkt. Käse, Obst, Gemüse, Fisch, Fleisch oder Krustentiere: fast alles entwickelt, in einem leckeren Bierteig ausgebacken, vollen Geschmack.



Champignon-Rahmsuppe mit Bier, Schweinebraten mit einer raffinierten Biersoße und Tiramisu, mit einem perlenden Pilsgeschmack, so lockt Katharina Federl ihre Gäste.
Foto: djd/Bitburger

 

 

Ein frisches Pils richtig zapfen: Das ist keine Zauberei, sondern eine Kunst, die man lernen kann.
Foto: djd/Bitburger

 

 

 

 

 

 

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