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Was koche ich am Wochende ?
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Nachricht |
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Verfasst am: 14. 11. 08 [14:55]
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Herbstzeit-Team
 Dabei seit: 02.05.2007
Beiträge: 32
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Schweinefilet im Wirsingmantel an Specksauce
Würfelkartoffeln
Gericht für 2 Personen ca 15,-- €
Zutaten:
1 Schweinefilt 500-600g
1kl.Wirsing
2kl Zwiebeln
100g Champignons
100g Steinpilze oder Pfifferlinge
100g geräucherten Speck in kl. Würfel
etwas Schweineschmalz
6 gr. feste Pellkartoffeln in Würfel geschn.
1 kl. Becher Saure Sahne
1/4 l Brühe
Salz,Pfeffer
gehackte Petersilie
Zubereitung:
Schweinefilet von Sehnen und Fett befreien und leicht würzen mit Salz und Pfeffer.
Vom Wirsing die Blätter in Salzwasser blanchieren ca 5 Minuten dann in kalten Wasser abschrecken und abtropfen
lassen.Die Blätter auslegen leicht würzen,jetzt die Pilze klein hacken ebenso die Zwiebeln das ganze zusammen
in einer Pfanne glasig dünsten würzen und etwas geh.petersilie beimengen.Das ganze in der mitte von den
Kohlblättern verteilen.
Das Schweinfilet in eine Pfanne ca 5 Minuten rundum anbraten und auf die Pilze legen nun die Blätter um das Filet einschlagen und mit etwas festen Garn umwickeln,das ganze zurück in die Pfanne mit etwas Brühe aufgießen und abgedeckt ca 30 Minuten garen.
Für die Specksauce einen kleinen Topf vorbereiten, Speck und Zwiebeln auslassen Senf dazu geben, ablöschen mit der Brühe und mit der Sauren Sahne auffüllen, leicht einkochen lassen und abschmecken.
In einer Pfanne Schmalz auslassen und die Würfelkartoffeln dazugeben ,goldgelb anbraten und abschmecken geh.Petersilie einsträuen.
Das Filet aus der Pfanne nehmen und in kl.Portionen schneiden auf dem Teller anordnen, die Sauce verteilen
und die Würfelkartoffeln separat anrichten.
Bon appetit
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