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Was koche ich am Wochende ?
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Nachricht |
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Verfasst am: 07. 11. 2008 [14:19]
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| Gelöschter Benutzer |
Picatta Milanese mit Tomatenspaghetti frischen Salat
für 2 Personen ca. 12,--€
Zutaten:
300g Kalbs oder Schweinefilet
300g Spaghetti (aus Hartweizengries)
1 kl Dose Tomatenmark
200g Tomaten
50g schw.Oliven
150g ger.Parmesan Käse
1 Zwiebel
1 Tasse Mehl
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Butter
Salz und Pfeffer
Estragon,Basilikum,Petersilie
2 Eier
Zubereitung:
Fleisch von den Sehnen befreien und in 2 cm breite Stücke schneiden,leicht platt klopfen.
Die Eier in einer Schüßel verrühren,Parmesan dazugeben
mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Das Fleisch in Mehl
wenden, anschließend durch die Masse ziehen.
In einer Pfanne Öl (nicht zu wenig ) heiß werden lassen und das Fleisch einlegen ( die Panade schließt sich sofort ) etwa 2-3 Minuten von jeder Seite goldgelb braten.
Die Spaghetti bissfest kochen (ca 12 Minuten) abgießen über ein Sieb.
In einer Pfanne Olivenöl warm werden lassen, Zwiebeln in kl.Würfel schneiden sowie die Knoblauchzehen. Die Oliven
in kl.Scheiben schneiden und ganz leicht in der Pfanne andünsten. Die Tomaten von der Haut befreien und entkernen und vierteln. Das Tomatenmark und die Tomaten ebenfalls in die Pfanne geben und abschmecken
mit Salz und Pfeffer. Die Kräuter gehackt dazu geben und die Butter. Jetzt die Spaghetti dazu und alles schwenken.
Die Spaghetti anrichten und obenauf die Fleischstücke legen das alles garnieren mit gehackter Petersilie.
Dazu reichen Sie einen Salat der Saison.
Bon appetit
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